虾皮炒豆腐鸡蛋的做法家常干煸鸡心的做法

虾皮炒豆腐鸡蛋的做法

豆腐用水冲洗一下，切成块，块的大小根据个人喜好。因为新买回来的豆腐比较嫩，容易切碎，所以我切的也比较随意。

锅内放入水烧开，把豆腐放入开水中汆一下，几秒钟捞出即可，沥干水分，装盘备用。

虾皮用水淘一下，控干水分，备用。

鸡蛋打入盘中，搅拌成蛋液。切葱，姜，备用。

锅内放入油加热，油热后，放入豆腐，中火煎塌，煎塌至两面焦黄，盛出备用。

鸡蛋也用锅先炒出来，炒至七分熟即可，盛盘备用。

锅内重新放入油加热，油热后，放入葱，姜，虾皮，小火炒香，随即放入豆腐，五香粉，盐，转大火翻炒。

豆腐是塌熟的，略翻炒一下即可。放入鸡蛋，颠勺翻面，放入少许味精，关火出勺。

家常干煸鸡心的做法

鸡心用水清洗干净，控干水分，切成十字花(在鸡心的中间切一刀，不要切断根部，然后在切成半的两面上再切一刀)。

把切好的鸡心放入开水中焯一下，入锅30秒钟捞出，用水清洗干净(血水和沫子)，沥干水分，备用。

红辣椒用水清洗干净，控干水分，装盘备用。

切好葱，姜，蒜，备用。

锅内放入油加热，油热后放入花椒爆香，然后放入鸡心煸炒。

煸炒至鸡心没有水气后，放入葱，姜，蒜，翻炒，放入料酒，酱油，盐，然后放入红辣椒。

红辣椒略翻炒一下，断生即可，放入味精，关火出勺。