油菜炒木耳鸡蛋的家常做法家常炖鲤鱼的做法

油菜炒木耳鸡蛋的家常做法

先用温水把木耳快速泡发，泡发好木耳后，用水清洗干净，控干水分，备用。

把整颗的油菜，用手劈开一片一片的，用水洗净，控干水分。把油菜片拦腰一刀，切成段，备用。

鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。

葱，姜，蒜，切成末，备用。

把油菜放入热水锅中汆一下，再用凉水过一下，控干水分，备用。

用锅把鸡蛋先炒出来，炒至七分熟即可，装盘备用。

锅内放油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅，放入木耳翻炒。

木耳炒变软后，放入油菜，少许料酒，盐，翻炒。炒至断生，放入鸡蛋略翻一下，放入味精，关火。滴少许芝麻油，出勺。

家常炖鲤鱼的做法

鲤鱼收拾清洗干净，控干水分，在鱼身上划几刀，便于入味，装盘备用。

准备好红干椒，切好葱，姜，蒜，备用。

锅内放入油加热，油热后放入花椒，八角，红干椒，葱，姜，蒜，爆锅。然后放入两匙儿白糖，酱油，料酒，醋，盐，烧成汤汁。

把准备好的鲤鱼放入锅中，略烧一会(一分多钟)。

用汤勺把汤汁往鱼身上浇几下，便于入味，然后放入清水，水和鱼保持一平，或略低于鱼身。大火烧开，转中火炖。

比较大一些的鱼，要适当倾斜锅，炖一下鱼头和鱼尾。

炖至十分钟左右的时间，剩余少量汤汁时，放入味精，转大火。收汤后，关火出勺。