面团的温度一般在27-35之间，因为这是酵母的最佳生存温度，在这个温度下酵母可以充分发酵。如果是夏天和面，可以用冷水和面，然后直接把面团放在室外发酵。冬天发酵时间会比较慢，可以加入温水进行面团发酵。
面团的温度一般为27 ~ 35
面团的温度一般在27-35之间，因为此时酵母最活跃。一般这个温度下的面团只需要1 ~ 2个小时就能完成面团发酵。但需要注意的是，发酵温度不能超过40，否则酵母会被杀死。
夏天和面，夏天室外温度一般能达到30左右。可以直接把面团用保鲜膜包好，放在容器里发酵。如果冬天气温低，可以用烤箱烤面团，一般30分钟左右就够了。
面团的温度可以灵活控制。如果环境温度过高，可以用冷水和面;如果环境温度过低，可以用温水和面，但要注意温水的温度不能超过40，否则会直接杀死面团中的酵母。
