酸奶和乳饮料的区别是什么?如何识别喝的酸奶是奶还是奶饮料?
2022-09-26 14:07:24  来源: MBA环球网  
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很多人都知道酸奶对肠道有保健作用,也因其独特的风味与丰富的营养而深受人们喜爱。然而市场上的酸奶制品琳琅满目,品类繁多,你喝的酸奶是“真”酸奶吗?酸奶和乳饮料的区别是什么?

酸奶和乳饮料的区别

酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体所需要的多种维生素,且经过发酵后一部分乳糖**成了乳酸,其中含有的活菌还能带来一些额外的好处,如预防胃肠道感染、增强免疫力、防治便秘等。

市面上还有一类含乳饮料。酸奶和乳饮料很容易混淆,你可能经常看到一些叫“××乳”的产品,因为沾了个“乳”字,很多人多半以为是加了糖的奶,但如果仔细看配料表,你会发现,“××乳”的配料表第一位不是牛乳,而是水!这些乳饮料是以水为基础,加入牛奶或乳制品,以及糖或甜味剂等食品添加剂调制而成的饮料。

教你识别你喝的酸奶是奶还是奶饮料

1、看商品名称——酸奶、发酵乳等

如果商品名称是“酸奶”“发酵乳”“酸牛乳”“酸酪乳”等名称,一般指的是酸奶。

而如果是“酸酸乳”“乳酸菌饮料”“风味发酵乳”等,往往不是真正的酸奶。

2、看产品类别——发酵乳

如果名称拿不准,可再看一下“产品类别”。产品类别是“发酵乳”就是酸奶。

3、看配料表——第一位是奶

酸奶配料表第一位应该是奶。

如果配料表第一位的不是奶而是水,就需要警惕了,这样的产品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌饮料,复原乳除外(复原乳需要用水将奶粉还原,前两位的一定是水、奶粉)。

4、看蛋白质含量——大于2.3%

我国关于乳品的规定要求,原味酸奶蛋白含量≥2.5%,风味酸奶≥2.3%。低于此标准的可能是饮料。

5、看乳含量——大于85%

部分酸奶会标注“乳含量”。建议尽量买乳含量大于85%的酸奶,乳含量太低的可能是调味酸奶等“**”酸奶。

从营养价值来说,酸奶的乳含量越高越好,真正的原味酸奶乳含量可达99%以上。

不过味道比较酸,企业往往会加入约7%的糖,所以乳含量并不能达到那么高。

6、口味

酸牛奶口感奶味重,稠滑而醇厚;而酸牛奶饮料奶味较淡,并有多种水果风味。

7、品牌

目前市场上出现的酸牛奶饮料和酸牛奶,外行人还真难以一一辨别。最省心的办法,就是选择品牌酸牛奶了。

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