四川麻辣牛肉干的做法
牛肉放在水中浸泡出血水。
把牛肉切成粗细差不多的长条。
放入姜、葱、料酒、盐、酱油拌匀，腌制半小时。
锅里放油烧热，将牛肉条放入锅里，炸至呈现棕红色。
放入料酒、白糖、酱油，反复翻炒，调大火收汁。
关火，放入花椒粉、辣椒粉，再淋入一点香油，最后撒上熟芝麻，拌匀即可。
家常红烧肉制作方法
首先将准备好的五花肉切成麻将大小的块，冲洗干净后放一汤匙料酒，浸泡一小时后捞出来沥干。
然后把沥干的肉块放入锅里，放油煸炒肉块到微黄为止。
放入干辣椒，草果，八角，姜，最好炒出香味为妙。
在放料酒两汤匙，炒几下后再放老抽，生抽，炒匀。
放入开水到淹没肉为止，转入砂锅煨两个小时后再调入盐。
等到五花肉煨到酥烂时，放冰糖大火收汁，记住是晃动锅，不要翻动。
最后用汤汁均匀的裹在肉上就好了，可以再放点味精提味，一道美味就出来了。
