3月21日晚，有着“中华商业第一股”美誉的豫园股份（股票代码：600655.SH，以下简称“豫园股份”）发布2021年业绩公告：公司实现营业收入510.6亿元，同比增12.2%；实现归母净利润38.6亿元，同比增6.9%。尤其值得注意的是，公司消费产业快速增长，盈利能力持续提高，消费产业毛利率提升2.33个百分点至13.71%。

这是一张充满活力的成绩单。在中国资本市场驰骋30年的老八股之一，何以仍能保持如此活力，为受疫情冲击下的国内消费行业转型升级提供动力？豫园股份董事长黄震给出了答案：“豫园将东方生活美学作为置顶理念，在夯实基本盘业务的同时，积极探索全新业务增长曲线，并通过战役机制推动组织乘长，保障‘生意、生产、生态’生生不息。”

文化是内核，创新是抓手。豫园股份正不断加大对于科研创新的投入，继旗下珠宝时尚和化妆品板块相继成立珠宝设计师平台和化妆品科创中心之后，旗下食品饮料、茶饮、酒业等产业板块也已开始筹建科创或研发中心，五大科创中心将持续助力消费产业从“制造”向“智造”转型，助力蕴含中国文化的中国智造成为引领消费产业升级的“软实力”。

“一碗面，两个包子”让东方生活美学走近千万家

什么是东方生活美学？它并非只存在于典籍和博物馆中，而应是一种融汇于日常的鲜活的生活方式，是蕴含东方哲学与智慧的生活之美。

古人“一箪食，一瓢饮”即是美的生活，而在如今的豫园，“一碗面，两个包子”这一同样质朴简约的生活方式也构筑了当代中国人的幸福生活。

“一碗面”指的是有着260余年历史的松鹤楼的招牌苏式面，“两个包子”则分别指创立于1900年的南翔馒头店的南翔小笼馒头，以及创始于1910年的春风松月楼素菜包。厚重的历史积淀与优质的工艺传承让这些老字号品牌拥有了极佳的口碑，但在发展的过程中也不可避免地遇到了瓶颈：在消费者选择日趋丰富和便捷的今天，老字号的地域局限性成为了其进一步发展的阻力。

老字号必须打破地域化限制，主动走近消费者，走进千家万户。如此，老字号所承载的东方生活之美才是鲜活的，老字号品牌才能健康的生存、发展下去。

2020年，豫园股份旗下老字号松鹤楼率先探索连锁化发展之路。2021年，松鹤楼面馆连锁化驶入快车道：全年新开60家门店，并不断深化全国布局，截止2021年底在上海北京深圳等8个城市已拥有81家门店，且已签约门店超过32家。

松鹤楼的出师告捷为豫园旗下更多老字号餐饮品牌提振了信心，“两个包子”同样在2021年酝酿突破舒适圈。另据豫园股份介绍，集餐饮与食品研发为一体的豫园文化饮食集团科创中心正在紧锣密鼓地筹备中，并将于近期落成。

豫园文化饮食集团科创中心具备消费者需求洞察、基础研究、应用研究、产品验证、消费者体验验证等复合功能，旨在通过创新的力量为豫园旗下包括老字号在内的餐饮和饮食品牌提供赋能。

有了科创中心之后，制作技艺将被严格的记录并测算出最优化的模式；咸甜苦辣等口感将得到精密的测算、分级、评估；原材料的供应将得到更严格的比对和测评……科创中心还会对菜肴和食品的储存环境和包装进行科学化的实验和分析，精准把握产品在常温、冷藏、冷冻等不同环境下的状态，甚至什么样的包装更容易在商店超市的货架上让消费者“一见倾心”，这些都能够通过科学化的研究得到调整和优化。未来，老字号餐饮品牌的连锁化之路将走得更为顺畅。

继松鹤楼之后，春风松月楼的连锁化提速也已蓄势待发；2022年伊始，春风松月楼素菜包在上海地区所有肯德基门店早餐时段限时销售，这意味着经过2021年的研发、筹备与试点，春风松月楼包括素菜包在内的招牌产品已经具备了大规模高品质生产的条件。春风松月楼连锁化将在2022年按下快进键，计划实现20家门店的突破。

当科技创新更好地赋能生活，以豫园“一碗面，两个包子”为代表的上海老字号餐饮品牌走进全国、甚至全球家庭的餐桌，这已然不再是梦想。

向前一步走，古韵金引领全新时尚生活方式

战略置顶“东方生活美学”后，豫园并非仅仅被趋势“推着走”。当文化复兴释放出巨大消费红利，豫园快速抓住消费转型升级的时代机遇，主动向前一步走、超前一步走，力争成为美好生活方式的引领者，这正是豫园股份未来实现“乘长”的潜力所在。

2021年豫园股份珠宝时尚板块收入实现快速增长，总体收入近300亿，同比增24%。豫园珠宝时尚板块再创佳绩，与旗下老庙等珠宝品牌的主动创新有着密不可分的关系。2021年老庙古韵金“鸿运升升”系列推出引起各界关注和强烈反响，古韵金也持续成为豫园珠宝板块的销售爆款，整个古韵金系列全年销售近40亿元。

老庙首推古韵金系列始于2018年，其一炮而红让豫园股份意识到主动创新，引领东方生活美学潮流的重要性。“鸿运升升”是老庙古韵金的第四期系列产品，相比此前的古韵金系列，鸿运升升的创新更具挑战性。

2020年9月，老庙的设计团队在确定下一期古韵金系列主题时，确定以龙凤元素作为主题。这是一个极其大胆的决定。

珠宝行业业内人士表示，类似龙和凤之类的传统图腾因为过于繁复具体的形象已经给中国消费者留下了固定化、模式化的印象，显得古老又严肃，也正是因此，很难让年轻消费者有亲近感。

如何把这样有“距离感”的设计元素变成人人喜爱的好设计、好产品？老庙的设计团队选择了主动向前，挑战这一难题。

在对中国不同时期的龙凤形象做了细致的研究和分析之后，设计团队开始在唐代，甚至更早的秦汉时期的龙凤形象中寻找创作灵感，老庙还与世界文化遗产大明宫展开合作，设计师们在大明宫的历史资料库中找寻能将传统经典与现代时尚相结合的元素。

设计团队发现，早期的龙凤形象显然更具线条感、简洁感。当抛除龙凤元素中过于具象化的部分，转为挖掘龙所承载的勇敢、坚强，凤所代表的灵动、柔美等精神内涵时，“鸿运升升”的设计豁然开朗：一片龙鳞、一尾凤羽、一笔或刚劲或飞扬的线条……便成就了对于传统元素的时尚表达，成就了“鸿运升升”这一爆款的诞生。

继古韵金之后，2022年老庙还计划主动迎接更多挑战：拟推出针对中国婚嫁消费市场的全新系列，并与知名设计师合作，将对中国文化的深层次挖掘与设计上的大胆创新相结合。从而改变婚嫁消费重形式、轻内容的现状，引领婚嫁消费的转型升级，引领全新的美好生活方式。

投入建设五大科创中心，中华商业第一股加速蝶变

东方生活美学不止于对传统的尊重，更在于对未来美好生活方式的创造。近年来，豫园股份正不断加码在创新上的投入，正是旨在助力国内消费产业从“制造”向“智造”升级，助力中国消费者开创新的美好生活方式，并让中国的生活美学走向全球。

2021年1月，豫园股份旗下复星津美全球科创中心开业。化妆品科创中心功能，一方面是为豫园股份旗下AHAVA、WEI、X-WAY等各个品牌迅速布局中国市场提供在前端研发环节最高效的支持；另一方面则是为中国消费者量身打造更适合其肌肤状况和生活方式的化妆品，孵化优质的国产化妆品牌，并最终掌握更适合中国消费者的化妆品核心科技成果，助力于中国企业在世界美妆领域拥有更大的话语权。

开业仅数月，复星津美全球科创中心便为豫园旗下的化妆品品牌WEI蔚蓝之美开发2021年爆款产品：将东方草本与前沿科技相结合的沁莲莹润系列。据介绍，截止2021年年底，复星津美全球科创中心全新完成研发93个SKU，上市15个SKU。

2022年，更是基于国人敏肌大数据的深度研究，结合皮肤科学护肤理论，以“专研、精准、智愈”品牌理念，研发推出皮肤学级护理品牌“愈感”，这也将是豫园旗下第一个完全自主研发的化妆品品牌。

继复星津美全球科创中心和在2020年下半年成立的“豫园珠宝创意之家”设计师平台之外，豫园文化饮食集团科创中心、豫园茶饮科创中心和复豫酒业科创中心均在积极筹建中，并预计将在2022年落成。

五大科创中心的落成，无疑将会让在快速蝶变中的豫园股份如虎添翼，创造出更令人期待的东方美好生活。

组织机制创新：激发团队无限潜力

除了上述“硬件”上的创新之外，豫园股份在组织机制等“软件”上的创新也成为了其面对疫情挑战却依然保持活力的秘诀。

为了提振疫情影响下销售团队的信心，2021年，豫园股份旗下老庙创新推出了门店见习合伙人机制，通过科学的激励机制激发团队潜力。在老庙上海直营门店中先精选出25家门店进行试点，设立了门店利润高于项目基础目标11%和50%两档激励标准。

与此同时，运营团队每月下到前线，通过实地考察和带教，教会见习合伙人用数据工具对店铺科学管理，在店铺陈列、动线和货品结构方面做出快速调整和响应；大中台团队合力赋能，保障零售终端向精细化管理要效益。

激励机制之下，在老庙已工作了12年的松江中山店店长李勤2021年带领团队创造了957万元的单店利润，相比2020年363万的单店利润增长超过164%。

李勤和她的团队因此可以分享高达107万元的奖金包，她本人也获得了“百万店长”的美名。不止李勤团队，25家试点门店中的18家都通过机制的优化获得了金额不等的奖励，一系列组织机制的创新升级证明：团队的潜力是无限的。

豫园股份董事长黄震介绍，2021年，公司组织机制进化升级，逐步构建立体化组织管理机制，通过内部培养和外部延揽，以全球化、年轻化、产业化为标准，不断充实升级头部、腰部、腿部的人才队伍。

据了解，为满足公司内外部治理要求、优化股份经营管理与决策机制、提升核心领导全面管理能力，豫园股份今年正式推行轮值总裁制度，倪强和胡庭洲作为新任轮值总裁将在董事会领导下，协助董事长黄震主持公司日常经营管理工作。

关键词： 创造未来的东方生活美学 豫园股份助力消费产业从制造